Thanksgiving Day（感謝祭）やハロウィーンなど賑やかなイベントが盛りだくさんの季節ですね。このシーズンになるとカナダのマーケットにはパンプキンやスクワッシュたちが並び ます。日本でも店頭で見かけることが多くなった西洋かぼちゃたち。今回はその一種、バターナッツスクワッシュを使ったスープをご紹介します。 きれいなオレンジ色をしたなめらかな甘味のあるスープです。街角でバターナッツを見つけたらぜひ挑戦してみてください
　


用意するもの：（4人分）

バター　大さじ2
玉ねぎ　2個
バターナッツスクワッシュ　450ｇ
チキンストック　5カップ
じゃがいも　225ｇ
パプリカ　小さじ1
生クリーム　1/2カップ
チャイブ　刻んだもの　大さじ11/2
         飾り用　12本
塩・こしょう　少々

注）写真左上にあるのがバターナッツスクワッシュ 　　形がひょうたんに似ています。
　 作り方:
　 玉ねぎはみじん切り、バターナッツスクワッシュとじゃがいもは2ｃｍ角くらいの小口切りにする。じゃがいもは水にさらす。
　 なべにバター大さじ2をとかし、玉ねぎを入れて透き通るまで約5分いためる。
　 バターナッツスクワッシュ、チキンストック、じゃがいも、パプリカを加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで35分煮る。
　 3のスープをフードプロセッサーにかけてなめらかにする。なべにもどし生クリームを加え、あたためる程度に火を通し、塩・こしょうで味をととのえる。
　 刻んだチャイブをちらす。スープ皿に盛り、飾り様のチャイブをのせてできあがり！
　
     Raspberry & Blueberry with Lavender Cream
     洋ナシのチョコレートソース

　
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